Описание: Гарнир из риса можно сделать интереснее, превратив его в запеканку с добавлением сочного кабачка. Получается очень легкое и нежное блюдо, которое быстро и просто приготовить. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Запеканку можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 1/3 стакана длиннозерного риса
• 1 кабачок (или цуккини)
• 3 яйца
• 1 репчатый лук
• Твердый сыр
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 2/3 стакана воды
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Рис залить водой, довести воду до кипения, убавить огонь.
2. Варить 10-12 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой еще на 3 минуты.
3. Лук мелко нарезать.
4. В сковороде разогреть масло и обжаривать лук 3-5 минут.
5. Кабачок и сыр натереть на терке.
6. В миску сложить рис, обжаренный лук, тертый кабачок, 1/2 стакана тертого сыра, разбить яйца.
7. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить.
8. Духовку разогреть до 180 градусов.
9. Посуду, в которой будет запеканка, смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.
10. Выложить на нее получившуюся смесь.
11. Сверху посыпать тертым сыром.
12. Запекать 30-35 минут.

Приятного аппетита!